Salve a tutti!
Chiedo scusa per la mia assenza, ma ultimamente sono stata un po impegnata, infatti non sono riuscita a pubblicare le ricette pasquali di cui vi avevo accennato :(
Cercherò di farmi perdonare con la nuova ricetta di oggi! Si tratta delle Fajitas, un piatto davvero molto saporito. L'ideale per chi, come me, ama il piccante e la cucina messicana in generale!
Cominciamo subito con gli  Ingredienti:
x le Fajitas:
-1 confezione di Fajitas (volendo si possono anche fare in casa, ma io non avevo molto tempo quindi ho preso quelle già pronte al supermercato)
-1 lattina di birra
-1 cipolla
-1 peperone rosso e 1 giallo
-400 gr di petto di pollo
-il succo di 1 limone
-sale q.b.
-olio q.b.
-origano fresco q.b.

x il Guacamole:
-1 avocado maturo
-1 pomodoro (quelli da insalata vanno bene)
-1 cipolla
-1 peperoncino fresco
-prezzemolo q.b
-succo di 1 lime
-sale q.b


Preparazione:
Innanzitutto, tagliare il petto di pollo in striscioline e mettere a marinare insieme al succo del limone e alla birra per circa un'ora.

 Nel frattempo cominciare a cuocere il ripieno delle Fajitas. Lavare e tagliare i peperoni e la cipolla a listarelle. Mettere in una padella abbastanza capiente dell'olio e, dopo un po, aggiungere la cipolla e i peperoni, facendoli cuocere a fiamma media.

Quando avranno cominciato ad appassire un po, inserire all'interno della padella anche il pollo marinato insieme a un po della marinatura, in modo che dia ulteriore sapore al nostro ripieno.

 

Lasciar cuocere per circa un quarto d'ora, aggiustare di sale e aggiungere del rosmarino fresco.
Le Fajitas possono essere mangiate con diversi tipi di salse e condimenti. Io ho utilizzato dei fagioli in scatola, una salsina ai peperoni (comprata al supermercato) e il guacamole preparato da me. Ecco come procedere con la sua preparazione.
Tagliare il pomodoro in cubetti piccoli e tenerli da parte. Tagliare allo stesso modo la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo e mettere tutto in un contenitore. Aggiungervi la polpa dell'avocado, il succo di lime e il sale. Mescoalre tutto con il minipimer. Non preoccupatevi se il composto non risulterà perfettamente cremoso, anzi, se si sentono dei pezzi è ancora meglio :) Infine aggiungere i cubetti di pomodoro e mescolare per bene.

 
Una volta che tutto è pronto, scaldare le Fajitas in un'altra padella e, mentre sono ancora calde, mettervi il ripieno e il condimento che più preferite!

 Ecco la vostra cenetta messicana!

Buen Provecho!

Piatti da Giovedì Santo!

Buonasera! :)

Questa volta vi propongo ben due ricette: la prima è la famosissima  Zuppa di Cozze (piatto che, a Napoli, si prepara tradizionalmente il giovedì santo), la seconda in realtà non ha un nome, visto che mi sono lasciata ispirare sul momento dagli ingredienti che avevo, ma si tratta di un primo piatto sempre a base di cozze.
Stavolta ho cercato di fotografare i passaggi più importanti per entrambi i piatti, spero sia stato utile anche se mi scuso in anticipo per la qualità non proprio ottima della fotocamera di cui dispongo :)

Detto ciò, cominciamo subito!

ZUPPA DI COZZE
Ingredienti x 4 persone:
-1 kg circa di cozze
 -1 barattolo di pelati
 -1 spicchio d'aglio
 -peperoncino q.b.
-prezzemolo q.b.
 -olio extravergine d'oliva q.b
 -sale q.b.
 -4 crostini (poi dipende dalla loro grandezza)
  

Preparazione:
Per cominciare è importante pulire bene le cozze. Io ho utilizzato una spugnetta da cucina e poi le ho sciacquate 3 volte in acqua fredda pulita. Dopodichè bisogna metterle in una padella capiente, coprirle e lasciarle aprire sul fuoco. Il risultato è questo:

 
 Conservare l'acqua rilasciata dalle cozze e filtrarla, in modo da rimuovere eventuali impurità rimaste. Intanto preparare il sugo. In una padella mettere a freddo un filo d'olio, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere pochissimo, per evitare che brucino. 

 Appena sentite che cominciano a sfrigolare aggiungete il barattolo di pelati e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento.

 

 Aggiungere l'acqua filtrata delle cozze e lasciar cuocere per altri 10 minuti circa e poi aggiungervi anche le cozze.

Sciacquare un po di prezzemolo e metterlo sulle cozze, lasciar cuocere ancora per qualche minuto in modo che queste ultime si insaporiscano e poi servire mettendo sul fondo del piatto dei crostini (che si possono ottenere anche tostando del pane).

Spero che questo primo piatto vi sia piaciuto, ora passiamo al secondo!



 PASTA CON COZZE E PESTO DI ZUCCHINE
Ingredienti x 4 persone:
-1 kg circa di cozze
-400 gr di pasta (io ho usato i cellentani)
-300 gr di pomodori datterino
-1 spicchio d'aglio
-peperoncino q.b.
-olio extravergine di oliva q.b.  


x IL PESTO:
-2 zucchine  
-1 spicchio d'aglio
-20 gr di pinoli
-20 gr di mandorle sgusciate
-30 ml di olio extravergine di oliva
-30 gr di parmigiano grattugiato
- 3 foglie di basilico
- 3,4 foglioline di menta (se vi piace)
- vino bianco q.b.
-sale q.b.
-pepe q.b.



Preparazione:
Anche in questa ricetta la prima cosa da fare è pulire per bene le cozze, lasciarle aprire e conservare l'acqua che hanno rilasciato. Fatto ciò, cominciare a mettere la pentola con l'acqua, in cui caleremo la pasta, sul fuoco.
 Intanto preparare il pesto. Prendere due zucchine, lavarle e poi tagliarle a metà, e a metà ancora. Eliminare la parte centrale con i semini e poi tagliarle a cubetti. Prendere uno spicchio d'aglio, dividerlo a metà, togliere l'anima centrale e tagliare anche questo a cubetti. Inserire in un contenitore le zucchine e l'aglio tagliati, le mandorle, i pinoli, il parmigiano, i 30 ml di olio, il basilico, la menta, il sale, il pepe e il vino bianco.

 Passare tutto con il minipimer finchè non si ottiene un composto con una consistenza simile a quella del pesto classico.

Una volta preparto il pesto, occuparsi del sughetto con le cozze.
In una padella mettere a freddo olio extravergine, lo spicchio d'aglio e un po di peperoncino, a seconda dei vostri gusti. Lasciar soffriggere un po e poi inserirvi i pomodori datterino precedentemente sciacquati e tagliati a metà.

 Dopo un paio di minuti inserirvi l'acqua delle cozze e lasciar cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo sgusciare tutte le cozze e poi aggiungerle al sughetto.

Lasciar cuocere a fuoco lento finchè non si sia ristretto quasi del tutto (non deve restare liquido). 
Intanto, quando l'acqua raggiunge il bollore, calare la pasta e salare (non eccessivamente perchè l'acqua delle cozze rende il sugo già abbastanza saporito).
Scolare la pasta abbastanza al dente, aggiungervi il pesto (tenetene un po da parte se volete utilizzarlo per decorare il piatto) e il sughetto con le cozze e i pomodorini e mescolare per bene. Impiattare il tutto decorando con un po di erba cipollina e un filo di olio a crudo.

 Non mi resta che augurarvi Buon Appetito! 


P.S.
Le prossime ricette che pubblicherò sono le tipiche ricette del periodo pasquale, che possono sempre risultare utili :)
Ma se avete qualche richiesta non esistate a farmela nei commenti!
Un bacio e alla prossima ricetta! :)  




 
 
 

Mi presento e prima ricetta!

Salve a tutti/e!
Mi chiamo Rossella, ho 21 anni e sono una studentessa universitaria con un'enorme passione per la cucina!
In questo blog intendo pubblicare foto, ricette e qualsiasi altra cosa che abbia a che fare col cibo! 
Spero di riuscire a darvi qualche idea e qualche consiglio utile per quanto riguarda la preparazione di primi, secondi, dolci e quant'altro!

Cominciamo subito con la ricetta di apertura di questo Blog :)
Si tratta del Pumpkin Bread, un dolce molto utilizzato negli Stati Uniti, soprattutto nel periodo di Halloween. Infatti, si tratta di una sorta di plumcake alla zucca. Rientra nella categoria dei dolci e può essere assaporato in diverse maniere: da solo, con marmellata, miele o (chi l'avrebbe mai detto) con della philadelphia!
All'interno vi sono tutti ingredienti sani, per questo lo consiglio a quelle persone che stanno a dieta (o, come me, almeno ci provano :P) e che devono stare attente ai grassi contenuti nei cibi ma che non vogliono rinunciare a qualcosa di dolce e gustoso per colazione o la sera prima di andare a dormire.
Ecco qui di seguito la ricetta e alcune foto :)

 

Ingredienti:
-2 uova
-280 gr zucchero di canna
-300 grammi di zucca
-50 ml di olio di semi di mais
-350 gr di farina manitoba (ho usato questa perchè è indicata per i plumcake)
-2 cucchiaini di cannella
-1 pizzico di noce moscata
-un cucchiaino di bicarbonato
-3/4 di bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-un vasetto di yogurt magro

 
Preparazione:
Mettere a bollire la zucca tagliata a cubetti nè troppo grandi nè troppo piccoli. Una volta cotta scolarla e schiacciarla con una forchetta in modo da creare una sorta di purea (si può passare anche nel passaverdure). Lasciar raffreddare e nel frattemo mescolare con una frusta (è più comodo se ne avete una elettrica) lo zucchero insieme alle uova e al pizzico di sale. Una volta amalgamati unirvi l'olio, la purea di zucca e lo yogurt. Mescolare con un cucchiaio, visto che a questo punto l'impasto diventa molto liquido. Setacciare la farina con le spezie, il bicarbonato e il lievito e aggiungere al composto con la zucca riutilizzando la frusta elettrica. Imburrare uno stampo da plumcake, versarvi il composto ottenuto e infornare in forno preriscaldato a 175° per circa 50 min. (controllare ogni tanto per evitare che si bruci).


Ed ecco il risultato finale!

Spero che questa prima ricetta vi sia piaciuta! Un bacio a tutti/e e alla prossima ricetta! :)